Ok, wer suchet der findet...
Category Page Fields for Templating
Die gesuchte Codezeile:
<?php echo shopFunctionsF::limitStringByWord($product->product_s_desc, 40, '...') ?>
Mehr war das nicht! Allerdings hab ich noch keine Lösung für das Anzeigen der jeweiligen Produktkategorie gefunden.
Grüße Marco