Sicher das du dich registriert hast? Oder hast du nur die Adressdaten eingegeben und dann bestellt? Ist in der VM Konfiguration unter Kasseneinstellungen ein Haken bei "Beim Auschecken um Registrierung bitten" bzw. "Nur registrierte Benutzer können auschecken"?
Wenn beides nicht aktiv ist hast du quasi nur den Gästecheckout also Bestellen ohne Registrierung aktiv und meines Wissens wird dir dann unter "Bestellung & Käufer / Kunden" nichts angezeigt weil eben nur Gästecheckout. Du solltest aber unter "Bestellungen" alle Infos zur Bestellung angezeigt bekommen (auch Liefer- und Rechnungsadresse).