Habe auch das Problem, dass mir die Produktvarianten nicht angezeigt werden, und ich sie daher auch nicht löschen kann.
Wäre auch an einer Lösung interessiert.
Joomla 3.4.8
VM 3.0.12
Servus,
die Produktvarianten sieht man in der Admin-Produktansicht im Reiter "Selbsterstellte Felder".
Wenn man die Anzeige bestimmter Varianten nicht mehr mag, reicht es, die erzeugten Kind-Produkte zu deaktivieren. Vielleicht kann man die erzeugten Kindprodukte auch einfach löschen, aber mir ist deaktivieren lieber.
So short
Stefan
Ich finde aber gar nicht die Möglichkeit die Produktvarianten zu löschen.
Wenn die Löschen-Funktion nicht vorgesehen ist, ist das evtl. so gedacht, um eine Wiedervergabe von IDs zu vermeiden oder dergleichen.
Wie gesagt, ich würde einfach die entsprechenden Kind-Produkte deaktivieren.
Wenn Du dazu nichts auf docs.virtuemart.net findest, bleibt Dir noch die Google-Suche, ich meine, ich hätte die Frage schon öfter gelesen (evtl. auf englisch). Letzter sicherster Infopunkt ist dann kostenpflichtiger Support bei iStraxx.
Aber deaktivieren ist einfacher.
Ich persönlich habe auch schon Kindprodukte gelöscht, ist auch nichts passiert, aber deaktivieren ist immer die sicherere Aktion. Backup vorher, egal was Du machst. 
So long
Stefan
Danke Dir!