Servus,
leider und Gott sei Dank funktioniert das nicht so, dass sich alle Werte in den Produkten ändern, wenn man den voreingestellten Wert ändert.
In diesem Fall kann man z. Bsp. über die Datenbank gehen und in der Tabelle #__virtuemart_product_customfields die Spalte customfield_value durch ein Suchen und Ersetzen verändern.
Wenn es ein einfacheres Tool sein soll, hilft evtl. der excel like manager for virtuemart mit dem Plugin für custom fields weiter.
Auf die Schnelle
Stefan