VirtueMart stellt die technische Grundlage für den Shop.
Schön werden die Shops durch Templates. Das ist der Vorteil und der Nachteil. Templates können das Aussehen einfach verändern, aber das Grundaussehen ist nicht besonders künstlerisch, um es dezent auszudrücken.
Das ist halt die Wahl, die die Entwickler haben, festes Layout machen und es den Templatern schwer machen, oder Layout offen halten und es den Templatern einfach machen.
Klick Dich einfach mal durch die Demos diverser Templater wie Virtueplanet, Olympianthemes und so weiter und geh da durch den gesamten Kaufvorgang. Wenn es Dir dann immer noch nicht gefällt, beauftragst Du jemanden, der es für Dich nach Vorlage aufbaut.
Die Probleme mit der Zeichenkodierung in Deinen Mails könnten am Server liegen, check mal Deine Mail-Server-Konfiguration.
So short
Stefan