Servus Faro,
ich habe gerade einmal so zum Spaß Paypal aus der AIO genommen und den Inhalt des Paypal-Ordners als zip gespeichert.
Über Erweiterungen kann man das schön installieren und dann steht da auch die Version 2.6.2. Und Cache gelehrt:
Es sind aktuell keine Aktualisierungen verfügbar. Bitte später erneut versuchen. 
Das Problem mit der AIO ist wohl, dass der All In One Installer nur den Joomla-Weg für sich selbst geht. Es dürfte ganz schön viel Arbeit am Script sein, die Installation für alle Plugins und Module so aufzurufen.
Ich denke, wir sollten Max erst einmal an den wichtigen Dingen arbeiten lassen, bevor wir ihm die Freude mit solchen Fleißaufgaben gönnen, die eigentlich eher für einen Azubi geeignet sind. 