Hallo thelake,
ich kann dein Problem nicht nachvollziehen. Auch ich benutze die einfache VM Vorlage für die Mailbenachrichtigung. Ich habe meine Informationen für die Kunden auch in die entspechenden Felder in der Config hinterlegt.
Alles wird bestens an den Kunden weitergeleitet. Natürlich geht es besser und schöner mit gewissen Extensions.
Gibt es denn einen Link zu deinem Shop oder besser Testshop? Dann kann man sich das mal ansehen.
Gruß Faro