Hallo Harald,
Produktvariante oben in der Menüleiste, oder unter dem Produkt im ersten Reiter "Produktvariante hinzufügen", ich habe letzteres getestet.
In meinem Test habe ich ein Produkt erstellt mit vier/fünf Custom Fields. Unveröffentlicht, dann die Produktvariante hinzugefügt.
Das Kindprodukt/Produktvariante übernimmt alles vom Elter. Danach habe ich die Selbsterstellten Felder/Custom Fields im Elter umgestellt. Wurde auch prompt in Kind übernommen.
Also so wie Du vermutet hast.
Wenn man im Kind/Produktvariante eigene Werte angibt, überschreiben diese Werte das Elternprodukt.
Mein Test liegt hier: Musterprodukte : Musterprodukt Kette silber 40 cm
Vorher war das Customfield mit "4 1 1" an vierter Stelle, jetzt ist es an erster Stelle. Geändert im Elter, Auswirkung beim Kind. Das fünfte Custom Field ist die in den Produkteigenschaften eingetragene Länge. Das Custom Field würde also immer gleich angelegt, vom Elter übernommen, nur die Länge holt es sich aus den Kindprodukteigenschaften.
Hope it helps
Stefan