Kann sein, dass Dreamweaver das nicht als UTF-8 abgespeichert hat.
Ich hab Dreamweaver schon seit 15 Jahren nicht mehr benutzt, deshalb weiß ich nicht, wie man das einstellen muss. Aber für solche Aufgaben ist auch Notepad++ sehr gut zu gebrauchen.
Im Endeffekt muss es irgendwo die Einstellung geben, als UTF-8 speichern.
Vielleicht hilft's, wenn nicht, noch einmal anklopfen.
So long
Stefan
PS. Man kann auch Sprachoverrides anlegen. Da hilft Google. Ist eine Joomla-Frage. Am besten die Sprachdatei noch einmal aus der Installationsdatei nehmen und hochschieben.