Hallo Chantal,
auf die Schnelle kann ich da leider keine Antwort geben. Ich hab das hin und wieder für Kundenshops gemacht, aber eine Checkliste oder ein Tutorial hab ich nicht parat.
Das ist je nach Shop und installierten Sprachen unterschiedlich.
Wenn Du nicht in die Datenbank eingreifen möchtest, ist es eine gute Idee, das nicht zu machen. Einfach ein paar Sachen zu löschen, kann später zu Problemen mit der Zuordnung von IDs führen.
Lass die Bestellungen einfach in der Liste, wenn es ein Live-Shop ist, auf Abgebrochen setzen, fertig.
Vielleicht findet sich hier noch jemand, der eine Checkliste oder dergleichen hat. Wenn nicht, kann ich auch gerne behilflich sein, wenn es nicht funktioniert, aber das geht dann über den freiwilligen Support hier im Forum hinaus.
Grüße
Stefan