Hallo Peter,
der Status "in Bearbeitung" bedeutet lediglich, dass ein Artikel in den Warenkorb gelegt wurde. Du benötigst den Status "U" "vom Käufer bestätigt". Diesen Status musst Du nun deinem PayPal Zahlungsmodul zuweisen. Dann wird auch eine Bestätigungsmail an dich und an den Kunden gesendet.
Vorausgesetzt Du hast auch in der Konfiguration unter "E-Mail" eingestellt, bei welchem Status Du und dein Kunde einen Mail erhalten soll.