Das ist eine sehr gute Idee, einfach frisch anzufangen, weil dann die ganzen Altlasten raus sind. Alte Erweiterungen sind oft ein schmerzlicher Zeitfaktor.
Wenn man es einfach möchte, geht das mit dem JMigrator sehr gut, der hat Zusatz-Plugins für VirtueMart. Damit habe ich des öfteren auch VM 1- und VM 2-Daten zu VM 3 geholt, VM3 zu VM3 geht aber gleichermaßen.
Per Hand geht es auch, dann muss man sich allerdings die ganzen Tabellen anschauen und die Struktur vergleichen, ob das alles passt.
Der Migrator hat den Vorteil, dass man gleich die Bestellungen und Kundendaten auch mitnehmen kann. Er wird in einer neuen J/VM-Installation installiert und zieht dann die Daten, auch Bilder usw.
Manuell und JMigrator gegenübergestellt, ist der Migrator vom Kosten/Zeit/Nutzen-Faktor klar im Vorteil.
Da muss man eigentlich nur Zugangsdaten eingeben und klicken. Es empfielt sich, Teilschritte zu vollziehen und Backups zu machen und dann zu testen.
Mit einem vernünftigen Template wie zum Beispiel dem Smart oder Merchant von VirtuePlanet ist man dann relativ schnell wieder online.
Grüße
Stefan