Servus Max,
das Standard-Layout gibt es natürlich noch, nicht mehr lange wahrscheinlich. Man kann in der VM-Konfiguration das "Legacy Layout" oder so ähnlich aktivieren, dann funktioniert auch weiterhin die alte Ansicht über einen Menüverweis.
1. Punkt: Warum das entfernt wurde weiß ich nicht, vielleicht war es zu steif, schlecht veränderbar oder nicht performant.
2. Punkt: Was als Alternative in Frage kommt, weiß von uns keiner, weil wir nicht wissen, was auf Deine Shop-Startseite kommen soll.
3. Punkt: Versteh ich nicht. Veränderungen werden immer "in Updates gepackt".
Wenn man sich so sehr über VM geärgert hat, hilft es oft, erst einmal raus in den Wald zu gehen und dann bei frischer Luft gute Fragen zu formulieren, die anderen genug Informationen geben, um gute fundierte Antworten zu geben.
Ich hoffe, der Wald fängt an, sich zu lichten.
Grüße
Stefan